Rezept · ab 7 Monaten
Quinoa fürs Baby: eiweißreiches Korn, weich gegart
Quinoa liefert pflanzliches Eiweiß, Eisen und ist von Natur aus glutenfrei. Gründlich gewaschen und weich gegart ist es eine nährstoffreiche Basis für Gemüsegerichte.
Quinoa kam bei uns ins Spiel, als ich mehr pflanzliches Eiweiß und Eisen in Max' Speiseplan bringen wollte. Es ist schnell gemacht – der wichtigste Schritt ist das gründliche Waschen, sonst schmeckt es bitter.
Eiweiß und Eisen
Quinoa ist ein Pseudogetreide und liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß mit allen wichtigen Aminosäuren, dazu Eisen und Magnesium. Von Natur aus ist es glutenfrei. Damit das Eisen gut aufgenommen wird, kombiniere ich es mit etwas Vitamin C aus Gemüse. Mehr dazu in Allergene einführen.
Waschen nicht vergessen
Quinoa trägt eine natürliche Schicht aus Saponinen, die bitter schmeckt. Deshalb spüle ich es vor dem Kochen gründlich unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar läuft. Danach quillt es in der doppelten Menge Wasser weich.
Mit Gemüse mischen
Weich gegart und mit püriertem oder fein geschnittenem Gemüse gemischt wird Quinoa zum sättigenden Löffelgericht. Welche Gemüse sich eignen, steht in der Fingerfood-Liste.
Eine ähnliche Korn-Basis ist Couscous mit Gemüse, eine cremige Variante das Gemüse-Risotto. Mehr Ideen in unseren BLW-Rezepten.
Zutaten
- 50 g Quinoa
- 150 ml Wasser oder salzfreie Gemüsebrühe
- etwas weich gegartes Gemüse zum Untermischen
Zubereitung
- Quinoa in einem feinen Sieb gründlich kalt abspülen, bis das Wasser klar ist.
- Mit der doppelten Menge Wasser aufkochen und bei kleiner Hitze weich quellen lassen.
- So lange garen, bis die Körner weich sind und sich der kleine Keimring zeigt.
- Mit weichem Gemüse mischen, auf Trinktemperatur abkühlen lassen und servieren.
Sicherheit: Quinoa unbedingt gründlich waschen, um die bitteren Saponine zu entfernen. Ganz weich garen. Auf Trinktemperatur abkühlen lassen, im aufrechten Sitzen und unter Aufsicht anbieten. Kein Salz im ersten Lebensjahr.
Häufige Fragen
Ab wann darf mein Baby Quinoa essen?
Quinoa eignet sich ab etwa dem 7. Monat. Es ist glutenfrei, eiweiß- und eisenreich. Wichtig ist gründliches Waschen und weiches Garen.
Warum muss man Quinoa waschen?
Die natürliche Schutzschicht aus Saponinen schmeckt bitter und kann den empfindlichen Magen reizen. Gründliches Abspülen unter kaltem Wasser entfernt sie.
Ist Quinoa gesund fürs Baby?
Ja. Quinoa liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß mit allen wichtigen Aminosäuren sowie Eisen und Magnesium. Mit etwas Vitamin C wird das Eisen besser aufgenommen.
