Rezept · ab 6 Monaten
Tofu-Rührei fürs Baby: eifrei und eiweißreich
Zerbröselter Tofu, sanft in der Pfanne erwärmt und mit einer Prise Kurkuma gefärbt, sieht aus wie Rührei und schmeckt mild. Eine eifreie, eiweißreiche Idee fürs Frühstück oder als weiches Fingerfood.
Tofu-Rührei ist unser eifreier Frühstücks-Trick – sieht aus wie Rührei, kommt aber ohne Ei aus. Max mag die lockere, milde Konsistenz, und ich mag das pflanzliche Eiweiß.
Tofu fein zerbröseln
Ich zerbrösele den Naturtofu mit der Gabel, damit keine großen, glatten Stücke entstehen. In der Pfanne wird er sanft warm. So passt das Rührei zum Beikoststart.
Soja als Allergen
Tofu besteht aus Soja, einem Allergen – daher biete ich es erstmals einzeln und in kleiner Menge an. Mehr dazu in Allergene einführen. Eine weitere Tofu-Idee sind Tofu-Sticks.
Mild färben statt würzen
Eine Prise Kurkuma färbt und mildert, mehr braucht es nicht – Salz und Schärfe lasse ich weg. Dazu passt Vollkornbrot. Mehr Ideen in unseren BLW-Rezepten.
Zutaten
- 80 g Naturtofu
- 1 Prise Kurkuma
- etwas mildes Öl zum Braten
Zubereitung
- Tofu mit der Gabel fein zerbröseln.
- In wenig Öl erwärmen und mit einer Prise Kurkuma gelblich färben.
- Sanft durchrühren, bis der Tofu warm und locker ist.
- Abkühlen lassen und im aufrechten Sitzen unter Aufsicht anbieten.
Sicherheit: Tofu wird aus Soja hergestellt, das zu den Allergenen zählt – einzeln und in kleiner Menge einführen und auf Reaktionen achten. Den Tofu fein zerbröseln, damit keine großen, glatten Stücke entstehen. Ohne Salz zubereiten. Vor dem Servieren auf Esstemperatur abkühlen lassen und im aufrechten Sitzen unter Aufsicht anbieten.
Häufige Fragen
Ab wann darf mein Baby Tofu-Rührei essen?
Mild zubereitetes Tofu-Rührei ist ab Beikostbeginn, etwa ab dem 6. Monat, geeignet. Da Tofu aus Soja besteht, biete ich es erstmals einzeln und in kleiner Menge an.
Warum Kurkuma im Tofu-Rührei?
Eine Prise Kurkuma färbt den Tofu gelblich, sodass er optisch an Rührei erinnert, und gibt ein sehr mildes Aroma. Mehr als eine Prise braucht es nicht – scharfe Gewürze lasse ich weg.
Ist Tofu-Rührei eine gute Ei-Alternative?
Ja, für eifreie Ernährung oder bei Ei-Allergie ist zerbröselter Tofu eine eiweißreiche Alternative mit ähnlicher Konsistenz. Es ersetzt aber nicht die Einführung von Ei als eigenes Allergen, falls gewünscht.
