Rezept · ab 6 Monaten
Spargel fürs Baby: weich gegart und zart
Spargel ist mild und zart, sobald er weich gegart und gut geschält ist. Die holzigen Enden und Fäden müssen weg – dann ist das Frühlingsgemüse ein feines Saison-Fingerfood fürs Baby.
Zur Spargelzeit landet das Frühlingsgemüse bei uns regelmäßig auf dem Teller – und ein paar weiche Stücke durften auch für Max abfallen. Gut geschält und zart gegart ist Spargel mild und ein schönes Saison-Fingerfood.
Gründlich schälen
Das A und O bei Spargel sind die Fäden: Ich schäle ihn gründlich und schneide die holzigen Enden großzügig ab. Erst dann ist das zarte Innere frei von zähen Fasern und babygerecht. So passt er gut zum Beikoststart.
Weich garen
Spargel gare ich ganz weich, sodass sich die Stücke leicht zerdrücken lassen. Ein Teelöffel Öl rundet das milde Aroma ab – ganz ohne Salz. Worauf es bei greifbaren Formen ankommt, steht in der Fingerfood-Liste.
In Stücke schneiden
Greifbare Stücke passen gut in die Babyfaust, fein zerdrückt eignet sich Spargel auch als Beilage zu Kartoffel. Eine weitere milde Variante ist Fenchel. Mehr Ideen in unseren BLW-Rezepten.
Zutaten
- 3–4 Stangen Spargel
- 1 TL Olivenöl
Zubereitung
- Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden großzügig abschneiden.
- In Wasser ganz weich garen, bis die Stücke zart sind.
- In greifbare Stücke schneiden und mit etwas Öl beträufeln.
- Auf Handwärme abkühlen lassen und servieren.
Sicherheit: Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden entfernen, da Fäden schwer zu kauen sind. Ganz weich garen, sodass sich die Stücke leicht zerdrücken lassen. Ohne Salz zubereiten. Auf Trinktemperatur abkühlen lassen, im aufrechten Sitzen und unter Aufsicht anbieten.
Häufige Fragen
Ab wann darf mein Baby Spargel essen?
Weich gegarter, gut geschälter Spargel eignet sich ab Beikostbeginn, etwa ab dem 6. Monat. Wichtig ist, ihn gründlich zu schälen und ganz weich zu garen, damit keine zähen Fäden zurückbleiben.
Muss ich Spargel fürs Baby schälen?
Ja, unbedingt. Die Schale und die holzigen Enden sind faserig und schwer zu kauen. Gut geschält und weich gegart ist das zarte Innere mild und babygerecht.
Weißer oder grüner Spargel fürs Baby?
Beide eignen sich, sobald sie weich gegart sind. Grüner Spargel muss meist nur im unteren Drittel geschält werden, weißer komplett. Entscheidend ist, dass die Stücke zart und faserfrei sind.
