Rezept · ab 6 Monaten
Lauch fürs Baby: ab wann und wie zubereiten
Lauch bringt ein mild-würziges Aroma in die Beikost und ist ein gutes Suppengemüse. Weich gegart und fein geschnitten ist er gut verträglich – nur die langen Fasern brauchen etwas Aufmerksamkeit.
Lauch bringt Würze in die Beikost, ohne scharf zu sein – ich nutze ihn vor allem für Suppen und Gemüsepfannen. Bei Max hat das milde Aroma gut funktioniert, nur die Fasern halte ich im Blick.
Gründlich waschen, fein schneiden
Lauch sammelt gern Erde zwischen den Schichten, deshalb schneide ich ihn längs auf und wasche ihn gründlich. Dann schneide ich den zarten, hellen Teil fein. So passt Lauch zum Beikoststart.
Sehr weich garen
Die langen Fasern können zu Strängen ziehen, deshalb gare ich Lauch sehr weich, bis er zerfällt. Mehr zum sicheren Anbieten steht unter Verschlucken vermeiden.
Mild und als Suppenbasis
Lauch ist eine prima Grundlage für eine milde Gemüsesuppe oder passt fein gehackt unter Kartoffelbrei. Salz braucht es im ersten Jahr nicht. Mehr Ideen in unseren BLW-Rezepten.
Zutaten
- 1 kleine Stange Lauch (vor allem der hellere, zarte Teil)
Zubereitung
- Lauch längs aufschneiden und gründlich waschen, da sich Erde zwischen den Schichten hält.
- Den zarten, hellen Teil in feine Ringe oder kurze Stücke schneiden.
- In wenig Wasser oder im Dampf weich garen, bis er sehr zart ist.
- Unter Suppe, Brei oder Gemüse gemischt anbieten.
Sicherheit: Lauch hat lange, zähe Fasern – deshalb fein schneiden und sehr weich garen, damit keine langen Stränge entstehen. Vor allem den zarten, hellen Teil verwenden. Gründlich waschen, da sich oft Erde zwischen den Schichten verbirgt. Ohne Salz garen und im aufrechten Sitzen unter Aufsicht anbieten.
Häufige Fragen
Ab wann darf mein Baby Lauch essen?
Weich gegarter, fein geschnittener Lauch ist ab Beikostbeginn, etwa ab dem 6. Monat, geeignet. Er ist mild-würzig und eignet sich gut als Bestandteil von Suppen und Gemüsegerichten.
Sind die Fasern im Lauch ein Problem?
Lauch hat lange Fasern, die sich zu Strängen ziehen können. Deshalb schneide ich ihn fein und gare ihn sehr weich. So zerfällt er gut und es entstehen keine langen, zähen Stücke.
Welcher Teil vom Lauch eignet sich?
Vor allem der hellere, zarte untere Teil. Die dunkelgrünen, festeren Blätter sind faseriger und werden besser nur fein gehackt und sehr lange gegart oder weggelassen.
