Lamm fürs Baby: zartes Fleisch mit wertvollem Eisen

Lammfleisch hat einen kräftigen, leicht herzhaften Geschmack und gehört zu den eisenreichen Fleischsorten, die sich gut für die Beikost eignen. Wie bei jedem roten Fleisch steckt darin gut verfügbares Häm-Eisen, dazu Zink und hochwertiges Eiweiß. Wählst du ein mageres, zartes Stück, garst es weich und vollständig durch und bereitest es babygerecht auf, wird Lamm zu einer wertvollen, eisenreichen Abwechslung auf dem Babyteller.

Warum Lamm so wertvoll ist

Lammfleisch zählt zu den nährstoffreichen roten Fleischsorten. Sein größter Vorzug ist der Gehalt an gut verfügbarem Häm-Eisen, das der Körper deutlich besser aufnimmt als das pflanzliche Eisen aus Getreide oder Hülsenfrüchten. Eisen ist ab dem Beikoststart besonders wichtig, weil die körpereigenen Speicher des Babys zur Neige gehen und über die Nahrung aufgefüllt werden müssen – wie du den Eisenbedarf deckst, erklärt der eigene Ratgeber. Daneben liefert Lamm Zink für das Immunsystem, hochwertiges Eiweiß und Vitamin B12, das fast nur in tierischen Lebensmitteln vorkommt. Die Eisenaufnahme verbesserst du zusätzlich, indem du das Fleisch mit einer Vitamin-C-Quelle wie Gemüse oder Obst kombinierst, denn Vitamin C verbessert die Eisenaufnahme. So ist Lamm eine wertvolle Eisen- und Eiweißquelle für dein Baby.

Wie du Lamm zart und sicher zubereitest

Bei Lamm kommt es auf die Auswahl und die Zubereitung an. Wähle ein mageres, zartes Stück und entferne sichtbares Fett, denn Lammfleisch kann recht fettreich sein. Gare es schonend und vollständig durch – am besten durch langsames Schmoren, Kochen oder Dünsten, bis es richtig weich ist und sich leicht zerteilen lässt. Rohes oder rosa gebratenes Fleisch ist für Babys tabu, denn es muss durchgegart sein. Anschließend bereitest du es babygerecht auf: Für die Kleinsten zerkleinerst du das weiche Fleisch sehr fein, pürierst es mit etwas Gemüse und Garflüssigkeit zu einem feinen Brei oder zerzupfst es in weiche Fasern. Etwas größere Babys können einen weichen, gut zerdrückbaren Streifen oder kleine, zarte Stücke als Fingerfood greifen. Verzichte auf Salz und scharfe Gewürze, denn Salz gehört nicht in die Beikost. So wird Lamm weich, sicher und gut essbar.

Wie du Lamm in die Beikost einbaust

In der Praxis lässt sich Lamm gut einbauen. Klassisch passt fein zerkleinertes oder püriertes Lammfleisch in einen Gemüse-Kartoffel-Brei, der mit etwas Vitamin-C-reichem Gemüse die Eisenaufnahme fördert. Du kannst weiche Lammfasern auch unter Gemüse oder eine milde Sauce mischen oder zarte Streifen als Fingerfood anbieten. Mageres Lammhack lässt sich gut durchgaren und zu weichen, kleinen Bällchen verarbeiten. Wie du Fleisch grundsätzlich in die Beikost einführst, erklärt der eigene Ratgeber. Biete Fleisch nicht täglich in großen Mengen an, sondern als regelmäßigen Bestandteil eines abwechslungsreichen Speiseplans – einige kleine Fleischmahlzeiten pro Woche liefern wertvolles Eisen. Kombiniere es immer mit Gemüse oder Obst als Vitamin-C-Quelle und verzichte auf Salz. Bleib beim Essen in der Nähe deines Babys. So wird Lamm zu einer wertvollen, eisenreichen Abwechslung in der Beikost.

Fazit

Lamm ist eine wertvolle, eisenreiche Fleischsorte und passt von Beikoststart an: Es liefert gut verfügbares Häm-Eisen, dazu Zink, hochwertiges Eiweiß und Vitamin B12. Eisen ist ab dem Beikoststart wichtig, weil die kindlichen Speicher zur Neige gehen, und kombiniert mit einer Vitamin-C-Quelle wird es noch besser aufgenommen. Wähle ein mageres, zartes Stück, gare es vollständig durch und weich und biete es fein zerkleinert, püriert oder als weichen Streifen an. Verzichte auf Salz und scharfe Gewürze. So ist Lamm eine eisenreiche Abwechslung für den Babyteller.

Dieser Artikel ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei Fragen zur Ernährung deines Babys wende dich an deine Kinderärztin oder deinen Kinderarzt.