Emmer fürs Baby: nährstoffreiches Urgetreide weich gekocht anbieten

Emmer gehört zu den ältesten Getreidearten überhaupt – ein robustes Urgetreide, das schon vor Tausenden Jahren angebaut wurde und heute als nussig-aromatische Alternative zu modernem Weizen wieder beliebt ist. Für die Beikost ist er ein nahrhaftes Getreide, denn er liefert reichlich pflanzliches Eiweiß, Eisen und Ballaststoffe. Wichtig zu wissen: Als altes Weizengetreide enthält Emmer Gluten. Gut weich gekocht und fein gemahlen ist er eine gehaltvolle, sämige Grundlage für Babybrei und eine nussig-milde Bereicherung auf dem Babyteller.

Warum Emmer wertvoll ist

Emmer gehört zu den nährstoffreichen Urgetreiden mit einigen Vorzügen für die Beikost. Als altes Weizengetreide liefert er pflanzliches Eiweiß, das beim Wachstum hilft, sowie Eisen, das im Babyalter besonders wichtig ist und ergänzend zur Versorgung beitragen kann, wie der Ratgeber zum Eisenbedarf einordnet. Das pflanzliche Eisen wird zusammen mit einer Vitamin-C-Quelle besser aufgenommen, wie der Ratgeber zu Vitamin C und Eisenaufnahme erklärt. Dazu bringt Emmer reichlich Ballaststoffe, Magnesium und B-Vitamine mit. Sein nussig-würziger Geschmack erweitert das Geschmacksspektrum deines Babys und macht ihn zu einer sättigenden Getreidegrundlage. Als Weizengetreide enthält Emmer Gluten, das ab dem Beikoststart in kleinen Mengen eingeführt werden darf. So ist gut gekochter Emmer ein nahrhaftes Urgetreide, das die Beikost bereichert.

Wie du Emmer weich und babygerecht zubereitest

Die Zubereitung braucht etwas Zeit, ist aber einfach. Emmer bekommst du als ganzes Korn, als Schrot oder als Mehl; für Babys eignet sich feiner Schrot oder gemahlener Emmer am besten, weil er sämiger und leichter zu essen ist. Ganze Körner weichst du vorab ein, damit sie schneller weich werden. Koche den Emmer in reichlich Wasser oder Milch gut weich, bis er eine breiige, sämige Konsistenz hat – lieber etwas länger garen, damit keine harten Körner bleiben. Für die Kleinsten pürierst du den gekochten Emmer zu einem feinen Brei, allein oder mit etwas Obst oder Gemüse. Verzichte auf Salz und Zucker, denn Salz gehört nicht in die Beikost. Beginne mit kleinen Mengen und beobachte die Verträglichkeit. So wird Emmer weich, mild und bekömmlich.

Wie du Emmer babygerecht anbietest

In der Praxis ist Emmer vielseitig. Klassisch kochst du aus fein geschrotetem Emmer einen sämigen Getreidebrei, den du mit etwas Obstmus, püriertem Gemüse oder einem Klecks Nussmus abrundest. Mit einer Vitamin-C-Quelle wie etwas Obst kombiniert, wird das enthaltene Eisen besser nutzbar. Gekochter Emmer passt auch unter einen Gemüsebrei oder in einen milden, ungewürzten Eintopf für Babys. Etwas größere Babys können weiche Emmerbällchen oder einen festeren Brei als Fingerfood probieren. Bereite den Brei frisch zu und achte auf eine weiche Konsistenz. Beginne mit kleinen Portionen. Bleib beim Essen in der Nähe deines Babys. So wird Emmer zu einer nahrhaften, nussigen Mahlzeit in der Beikost.

Fazit

Emmer ist ein nährstoffreiches Urgetreide und passt von Beikoststart an: Er liefert pflanzliches Eiweiß, Eisen, Ballaststoffe, Magnesium und B-Vitamine. Als Weizengetreide enthält er Gluten, das ab dem Beikoststart in kleinen Mengen eingeführt werden darf. Koche ihn gut weich, am besten fein geschrotet oder gemahlen, und biete ihn als sämigen Brei ohne Salz und Zucker an. Beginne mit kleinen Mengen. So ist Emmer ein nahrhaftes Urgetreide für den Babyteller.

Dieser Artikel ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei Fragen zur Ernährung deines Babys wende dich an deine Kinderärztin oder deinen Kinderarzt.