Spitzkohl fürs Baby: zarter, milder Kohl weich gegart anbieten

Spitzkohl ist der feine, frühe Verwandte des Weißkohls: Statt eines festen, runden Kopfes bildet er einen lockeren, spitz zulaufenden Kopf mit zarten Blättern. Genau diese Zartheit macht ihn aus – er schmeckt milder und feiner als fester Weißkohl und gart schneller weich. Für die Beikost ist er deshalb ein unkompliziertes, mildes Kohlgemüse: gut gegart und fein zerkleinert ist er bekömmlich. Wie alle Kohlsorten kann er etwas blähen, ist aber meist gut verträglich. Dann ist Spitzkohl eine milde, zarte Bereicherung auf dem Babyteller.

Warum Spitzkohl wertvoll ist

Spitzkohl gehört zu den milderen, zarten Kohlsorten mit einigen Vorzügen für die Beikost. Er liefert Vitamin C, das die Abwehrkräfte unterstützt und die Aufnahme von pflanzlichem Eisen verbessert, wie der Ratgeber zu Vitamin C und Eisenaufnahme erklärt. Dazu bringt er Folat für Wachstum und Zellbildung, Vitamin K, Kalium und Ballaststoffe mit. Sein besonderer Vorzug gegenüber festem Weißkohl ist die zarte Struktur und der mildere Geschmack, was ihn schneller weich werden lässt und meist bekömmlicher macht. Gut gegart wird Spitzkohl schön weich und lässt sich leicht fein schneiden oder pürieren. Sein milder Geschmack erweitert das Geschmacksspektrum deines Babys. Wähle frische, feste Köpfe mit knackigen, hellgrünen Blättern. So ist Spitzkohl ein mildes, zartes Kohlgemüse, das die Beikost bereichert.

Wie du Spitzkohl weich und babygerecht zubereitest

Die Zubereitung ist einfach. Löse die Blätter vom Kopf oder schneide den Spitzkohl in Streifen, wasche ihn gründlich und entferne den harten Strunk im Inneren, der zäh bleibt. Die zarten Blätter garst du weich, am besten durch Dünsten oder Kochen, bis sie wirklich zart sind – Spitzkohl wird schneller weich als fester Weißkohl. Anschließend schneidest du den gegarten Spitzkohl fein oder pürierst ihn mit anderem Gemüse und etwas Kartoffel zu einem milden Brei, sodass keine zähen Fasern bleiben. Als Kohlgemüse kann Spitzkohl etwas blähen, meist aber milder als fester Kohl; beginne dennoch mit kleinen Mengen und beobachte die Verträglichkeit. Verzichte auf Salz und scharfe Gewürze, denn Salz gehört nicht in die Beikost. So wird Spitzkohl weich, mild und bekömmlich.

Wie du Spitzkohl babygerecht anbietest

In der Praxis lässt sich Spitzkohl gut einbauen. Klassisch pürierst du den weich gegarten, fein geschnittenen Spitzkohl mit Kartoffel und mildem Gemüse zu einem Brei, der seinen zarten Geschmack abrundet. Ein Klecks Nussmus oder etwas Vollmilch macht ihn cremiger. Du kannst fein geschnittenen Spitzkohl auch unter andere Gemüsegerichte, Kartoffelpüree oder einen herzhaften Brei mischen. Kombiniere ihn mit einer Vitamin-C-Quelle wie Paprika oder etwas Obst, auch wenn er selbst Vitamin C mitbringt. Verwende frische, feste Köpfe und bereite den Spitzkohl frisch zu. Beginne mit kleinen Portionen und steigere langsam. Bleib beim Essen in der Nähe deines Babys. So wird Spitzkohl zu einer milden, zarten Mahlzeit in der Beikost.

Fazit

Spitzkohl ist die zarteste, mildeste Weißkohl-Art und passt von Beikoststart an: Er liefert Vitamin C, Folat, Vitamin K, Kalium und Ballaststoffe und ist bekömmlicher als fester Weißkohl. Gare ihn weich, entferne den harten Strunk und schneide oder püriere ihn fein. Als Kohlgemüse kann er etwas blähen, deshalb beginnst du mit kleinen Mengen und beobachtest die Verträglichkeit. Verzichte auf Salz. So ist Spitzkohl ein mildes, zartes Kohlgemüse für den Babyteller.

Dieser Artikel ersetzt keine ärztliche Beratung. Bei Fragen zur Ernährung deines Babys wende dich an deine Kinderärztin oder deinen Kinderarzt.